テックワン Tekwan

2 Nov

今日私の大好きなテックワンを作りました。料理上手なぎりお母さんがシンガポールにいるので色々な美味しい料理教えていただきます。

Tekwan, one of the speciality of my hometown, Bandar lampung, South Sumatra. (They have the same one in Palembang as well). I have been eating it since I was small. It is a clear broth with fishcakes, lily flower, black fungus, and cut bengkuang/turnips in the broth.

Now when my mother in law is here for holiday, I learn how to cook this wonderful soup from scrath.

 

だしとるためにえびの頭をお湯に入れて15分ぐらいゆでてえびの頭をとって、だしができました。

To make the broth, we used washed prawn heads. Quantity: I bought about $S7 grey prawns, then we took all the heads.

 

えびのだしの中に赤オニオンとにんにくつぶして入れる。だいこん見たいの白い物はベンクアンと言います。

Inside the broth, we put mashed scallions and garlics. The big white thing above is turnip/bengkuang.

 

つぶしてるにんにくと小赤オニオン。少しい油といためて香りがでたらだし汁に入れる。

Mashed garlic and small red onions. We stir fry them with a little bit of oil. Once the nice smell comes out, we put them into the broth.

 

だし汁。えびの頭のだしといためたにんにくと小赤オニオン。

The Prawn head’s Broth with mashed garlic and small red onions/scallions.

 

つぶしたテンギリ/バタン。ジャヤントで買いました。ウェットマケット/フェアプライスでも打ってあると思います。

Mashed Batang/Tenggiri Fish. About 3 cuts of fishes.

 

つぶした魚、塩、さとう、かたくりこ、まぜて、お湯の中に入れて魚だんご作ります。

The making of the small fishcakes. I put salt, sugar, tapioca flour  into the mashed fishes meat, take about 1 teaspoon of the mix, cook them in boiling water.

 

魚だんご。だし汁に入れる。

The look of the small fishcakes. I will then put them into the broth.

 

リリフラワー、はるさめ、黒Fungus、Giantで買いました。

One pack of mix of Lily Flowers, Black Fungus, Vermicelli. I got it from Giant Hypermart at Parkway Parade, Dried Food section.

 

しいたけは使ってませんでした。I did not use the dried mushroom and beancurd for the recipe.

 

りりフラワーと黒Fungus 水の中に入れて、ふくらむ。ふくらんでからだし汁に入れる。

Soak the Lily Flower and Black Fungus into water for some time. I took out the water, and put the flowers and the fungus into Prawn Broth.

 

切ったベンクアン

Cut Turnips/Bengkuang

 

テックワン出来上がり。材料は全部だし汁とゆでました。ベンクアンがだいこんと似てるので柔らかくなったら出来上がり。

The look of tekwan soup. All of the ingredients were boiled together with the broth.

 

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